Guatemala (washed)

citrus
clementine
chocolade

Bij dit product werd de ‘washed method’ gebruikt. Hierbij worden de geplukte koffiebessen in een groot waterbad gedaan. Door veelvuldig wassen wordt de schil van de bonen gespoeld waarna de bonen gedroogd worden op patio’s in de zon. Zo verkrijgen we de bijzondere toetsen van citroenzuur, clementine en melkchocolade in de koffie.

Op een hooggelegen gebied in de regio Huehuetenango ligt Finca Los Chorros, een boerderij die wordt beheerd door Virgilio Martinez. In deze regio zijn de omstandigheden geweldig om specialty coffee van hoge kwaliteit te telen. Los Chorros heeft een klei-leemgrond en verbouwt verschillende koffievariëteiten zoals deze bourbon.