• Onze winkel en bar zijn een hele zomer open van dinsdag tot en met zaterdag, van 10u-17u •

Fugi

Rwanda (washed)

Country
Variaties 
RWANDA
RED BOURBON
Region
Altitude
NYARUGURU
1550-1850M
Process
Producer
FULLY WASHED 
BAHO COFFEE

 

  • Tasting notes

  • Product info

  • Farm info

Tasting notes

zwarte thee | druif | steenvruchten

Product info

Tijdens het oogstseizoen worden de bessen met de hand geplukt door boeren en hun families. Boeren brengen de bessen te voet of met de fiets naar een centraal gelegen verzamelpunt. Fugi moedigt boeren aan om eerst de onrijpe, beschadigde of overrijpe koffiebessen te verwijderen alvorens ze deze verkopen aan het station. Daarna worden de koffiebessen in water gelegd om aan de hand van drijven de dichtheid te controleren. Enkel perfecte bessen zijn goed genoeg. Het sorteerwerk neemt ruim 70% van de seizoensarbeid in beslag. De geselecteerde bessen worden vervolgens in een Mackinon-pulper gedaan waarna ze gedurende 12 uur droog worden gefermenteerd. Daarna wordt de koffie 8 uur in schoon water geweekt om ervoor te zorgen dat de pulp en het vruchtvlees volledig wordt verwijderd voordat het gewassen wordt. Vervolgens worden de bonen overgebracht naar een overdekte droogschuilplaats die schaduw biedt en de koffie de kans geeft om te rusten. Medewerkers checken ook daar nog of er minder kwalitatieve bonen verwijderd moeten worden. Kort erna wordt alles verplaatst naar de droogbedden om te drogen in direct zonlicht. Wanneer de temperatuur te hoog wordt, worden de bonen bedekt. In totaal duurt het drogen ongeveer 33 tot 40 dagen.

Farm info

Fugi washing station is genoemd naar de heuvel waarop het staat. Het ligt op 1550m boven zeeniveau. Onze partner in het land, Baho Coffee, kocht de plantage in 2016. Sindsdien werken ze samen met lokale boeren om hen de beste landbouwtechnieken te leren, hen te helpen met het verbeteren van grondstoffen en zo de best mogelijke bessen af te leveren. Boeren in Rwanda hebben doorgaans kleine koffiepercelen van rond de 250 struiken. Meestal worden deze afgewisseld met andere voedselgewassen zoals maïs en aardappelen. Toch blijft koffie voor velen het belangrijkste marktgewas om hen het hele jaar door van inkomsten te voorzien. Emmanuel Rusatira is de oprichter en eigenaar van Baho Coffee. Tegenwoordig houdt hij toezicht op 4 wasstations in Rwanda. Met één station in elke koffieproducerende provincie heeft Baho Coffee toegang tot een breed scala aan profielen en verwerkingsmethoden. Naast het bieden van een aantal educatieve, financiële en agrarische diensten aan boeren, heeft Baho Coffee ook verschillende sociale programma’s die gericht zijn op het helpen van boeren. Ze richten zich vooral op vrouwen, oudere boeren en jongeren. Rusatira richt zich voornamelijk op het helpen van vrouwen omdat veel gezinnen tijdens de genocide veel mannelijke leden verloren.

brewguide

Zo zetten wij onze koffies

In onze brewguide vind je verschillende zetwijzen terug, zo kan je thuis experimenten met onze recepten.

naar brewguide