• Onze winkel en bar zijn een hele zomer open van dinsdag tot en met zaterdag, van 10u-17u •

Kibingo

Burundi (honey)

Country
Variaties 
BURUNDI
RED BOURBON
Region
Altitude
KAYANZA
1700-1900M
Process
Producer
HONEY
SMALL HOLDERS

 

 


  • Tasting notes

  • Product info

  • Farm info

Tasting notes

myrtille | citroen | donkere chocolade

Product info

Tijdens het oogstseizoen wordt alle koffie selectief met de hand geplukt. De meeste families hebben slechts 200 tot 250 bomen en de oogst wordt bijna volledig door de familie zelf gedaan. Men zorgt voor een hoge kwaliteit door de bessen eerst in kleine emmers te laten drijven en zo te selecteren. Beschadigde, onrijpe en overrijpe bessen worden met de hand verwijderd. Bij deze honey process verwerkingsmethode wordt een deel van het vruchtvlees, de pulp, van de koffiebes verwijderd voordat de bonen 2 tot 3 weken worden gedroogd. Het resterende vruchtvlees wordt bewust achtergelaten om tijdens het drogen een fermentatieproces op gang te brengen.

Farm info

1739 kleine boeren leveren hun koffiebessen aan het wasstation van Kibingo in de gemeente Kayanza in het noorden van Burundi. Al deze producenten worden georganiseerd in groepen van 30 personen, onder leiding van een boerderijleider. Deze fungeert als woordvoerder om de communicatie en organisatie van het wasstation te vergemakkelijken. Het wasstation is uitgerust met 10 fermentatietanks, 2 weektanks en een droogveld met vele droogtafels en enkele voordroogtafels. Kibingo kan 750 000 kersen per dag verwerken. Het wasstation zorgt voor organische mest en goedkope, gesubsidieerde koffieplanten voor de boeren. Ze nemen deel aan ondersteuningsprojecten voor boeren voor het verbeteren van opbrengsten.

brewguide

Zo zetten wij onze koffies

In onze brewguide vind je verschillende zetwijzen terug, zo kan je thuis experimenten met onze recepten.

naar brewguide