Vietnam (SPECULOOS)

speculoos
lavendel
caramel

Voor deze koffie ontwikkelde Zanya een bijzondere co-fermentatie van 100 uur met gedroogde lavendelbloemen. Het doel was om de subtiele bloemige aroma’s van lavendel te combineren met de natuurlijke eigenschappen van hoogwaardige Arabica uit de provincie Lam Dong. In tegenstelling tot veel geïnfuseerde koffies, waarbij toegevoegde smaken de koffie overheersen, wilde Zanya een verfijnde en evenwichtige koffie creëren waarin het terroir en de oorsprong behouden blijven. Het resultaat is een schone, gestructureerde koffie met delicate florale tonen en een licht kruidige, bijna kaneelachtige afdronk.

Zanya Cooperation, gevestigd op het Langbiang-plateau in de Centrale Hooglanden van Vietnam, werkt samen met 30 kleinschalige K’ho-koffieboeren om hoogwaardige koffie te produceren waarin traditie en innovatie samenkomen. Het bedrijf werd opgericht door het koffie-echtpaar Marián Takáč en Krajăn Lim en richt zich op het creëren van onderscheidende koffies die meer waarde opleveren voor lokale boeren.