Brazil (natural)

vanille | karamel | donkere chocolade

De bomen op de boerderij zijn strategisch geplaatst zodat een gespecialiseerde mechanische oogstmachine erbij kan komen. Deze machine kan heel specifiek ingesteld worden om rijpe en rode kersen uit bepaalde delen van de bomen te plukken. Eenmaal geoogst worden de bessen in een bad gedaan waarbij de onrijpe bessen zullen zinken. De rijpe bessen worden op terrassen gelegd om te drogen. De familie Araujo Reis kiest voor de ‘natural methode’ omdat men zo aanzienlijk minder water verbruikt dan bij andere verwerkingsmethoden. De boerderij beschikt ook over roterende en statische drogers die ze kunnen inzetten als het weer niet meewerkt. De energie die ze daarvoor nodig hebben, komt van zonnepanelen.

Fazenda Salto legt een sterke focus op de sociale en ecologische aspecten van de koffieproductie. Zo zijn zij een van de eerste IMPACT-geverifieerde leveranciers van Sucafina. Hun sterke geloof in sociale gelijkheid en milieubescherming strekt zich uit tot elk aspect van hun boerderij: van scholen van de kinderen van de werknemers en toegang tot gezondheidszorg, tot een veilige huisvesting en strenge protocollen voor de behandeling van afvalwater. Fazenda Salto is al generaties lang in handen van de familie Araujo Reis. Fabio Araujo Reis, gepensioneerd arts, woont fulltime op de boerderij en leidt het duurzame familiewerk dat het label ‘IMPACT-geverifieerde leverancier’ kreeg. Ze doen er alles aan om hun werknemers en het milieu te beschermen. Dr. Fabio heeft zijn liefde voor het land en de koffieproductie overgebracht naar zijn 3 zonen en 2 dochters. Ook hun kinderen werken op de boerderij. Fazenda Saltho heeft ongeveer 35 fulltime medewerkers in dienst en tijdens het oogstseizoen zijn dat er nog een pak meer.