Peru (washed)

aardbei
wijnachtig
donkere chocolade

Deze koffie onderging de ‘fully washed methode’ waarbij de geplukte rijpe bessen meermaals gewassen worden zodat er geen vruchtvlees meer aan de bonen zit. Daarna worden de bonen gespoeld in water waarna ze gedroogd worden op patio’s. Op deze manier krijgen we een heldere, wijnachtige koffie met toetsen van aardbei en donkere chocolade.

Rafael Tupayupanqui Vargas produceert al 50 jaar koffie op de boerderij die hij van zijn familie heeft geërfd. Met zijn jarenlange ervaring concentreert hij zich graag op het vinden van nieuwe manieren om koffie te oogsten. Dit doet hij om kapitaal te verwerven om zijn boerderij te blijven verbeteren en te moderniseren. De productie op zijn boerderij is momenteel beperkt door het gebrek aan arbeidskrachten tijdens de oogsttijd en de moeilijkheid om de koffie op zijn rug naar de markt te brengen. Rafael blijft zichzelf uitdagen door deel te nemen aan nationale kwaliteitswedstrijden om de kwaliteit van zijn koffie te verbeteren.