Indonesia (anaerobic honey)

hibiscus | bruine suiker | donkere chocolade

Sadayana West Java Anaerobic Honey is een specialty koffie uit West-Java, Indonesië. Deze koffie wordt verwerkt via een Anaerobic Honey-methode, waarbij de koffiebessen 120 uur anaeroob fermenteren voordat ze worden ontpulpt en gedroogd. Dit zorgt voor een smaakprofiel met klassieke Indonesische tonen gecombineerd met frisse, fruitige accenten.

De koffie wordt geleverd door meer dan 200 kleinschalige boeren rond Gunung Halu en Gunung Tilu in West-Java. De oogst wordt verwerkt in het Sadayana Washing Station, opgericht in 2022 met steun van Sucafina. De naam "Sadayana" betekent "samenwerken" in het Sundanees en weerspiegelt de samenwerking tussen de lokale boeren en het station.