Colombia (BUBBLE GUM)

bubble gum
banaan
citrus

De koffiebessen worden zorgvuldig geselecteerd en gesorteerd, waarbij minder kwalitatieve bessen worden verwijderd. Daarna ondergaat de koffie een fermentatie met tropisch fruit en geselecteerde gisten, die zorgen voor een uitgesproken fruitig en aromatisch smaakprofiel. Na het ontpulpen fermenteert de koffie 24 uur in luchtdichte containers. Vervolgens wordt ze ongeveer 15 dagen gedroogd op verhoogde Afrikaanse bedden, waarbij de bonen regelmatig worden omgeroerd. Tot slot wordt de koffie opgeslagen in GrainPro-zakken en verder gedroogd tot het ideale vochtgehalte, zodat aroma en kwaliteit optimaal behouden blijven.

SIGILO is bekend om zijn innovatieve aanpak binnen specialty coffee, waaronder de productie van co-fermented coffee. Bij dit proces worden tijdens de fermentatie natuurlijke ingrediënten zoals fruit, kruiden of botanicals toegevoegd, waardoor unieke en uitgesproken smaakprofielen ontstaan. Door traditionele expertise te combineren met geavanceerde verwerkingstechnieken creëert SIGILO onderscheidende koffies die innovatie, kwaliteit en respect voor mens en milieu samenbrengen.