Costa Rica (natural)

aardbei | honing | dadels

Villa Sarchi is een natuurlijke mutatie van bourbonkoffie, die in het dorp Sarchi voor het eerst ontdekt werd en zo haar naam kreeg. De koffieplanten op Hacienda Sonora worden omringd door andere bomen en andere inheemse vegetatie. Dit komt de bodemgezondheid ten goede en zorgt zo voor een voedingsrijke grond die de groei van volle, heerlijke bessen garandeert. De koffiebessen worden selectief met de hand geplukt waarna ze gedroogd worden op verhoogde bedden. Om gelijkmatige droging te bevorderen worden ze regelmatig omgedraaid. Daarna worden ze op natuurlijke wijze verder verwerkt om afvalwater te verminderen en het milieu verder te beschermen.

Hacienda Sonora ligt aan de voet van de Poas vulkaan. De boerderij draait op 100% hernieuwbare energie, opgewekt door een waterkrachtcentrale. De energie voedt de natte en droge molens en zorgt voor gratis elektriciteit voor iedereen die op de boerderij woont en werkt. Hacienda Sonora staat bekend om een eerlijk loon voor al haar werknemers en stimuleert de lokale economie. De boerderij beschikt over een eigen micromolen waardoor ze unieke microlots zelf kunnen creëren.